Vollkornbrot mit Kefir Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	192 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 74 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 19 %
einfach ungesättigte 13 %
mehrfach ungesättigte 42 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	192 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	802 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 26 % NW) 26 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	43 g (≈ 1 % NW) 1 %	22 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	104 µg (35 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	111 µg (≈ 9 % NW) 9 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.334 µg (≈ 9 % NW) 9 %	695 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.484 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.294 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	559 µg (≈ 9 % NW) 9 %	291 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	155 µg (≈ 11 % NW) 11 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	36 µg (≈ 9 % NW) 9 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	92 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	48 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.005 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	523 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 23 % NW) 23 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	4,0 mEq
Natrium	437 mg (≈ 29 % NW) 29 %	228 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	303 mg (≈ 8 % NW) 8 %	158 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	57 mg (≈ 16 % NW) 16 %	30 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	242 mg (≈ 35 % NW) 35 %	126 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	93 mg	48 mg
Chlorid	718 mg (≈ 31 % NW) 31 %	374 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.660 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.385 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.431 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.266 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	298 µg (≈ 24 % NW) 24 %	155 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	2.283 µg (≈ 65 % NW) 65 %	1.189 µg (≈ 34 %) 34 %	3.500 µg
Fluorid	102 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	29 g	15 g
Broteinheiten	3,16 BE	1,64 BE
Broteinheiten	3,79 BE	1,97 BE
Broteinheiten	2,53 BE	1,32 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	68 mg	35 mg
Fructose (Fruchtzucker)	61 mg	32 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	129 mg	67 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	564 mg	294 mg
Maltose (Malzzucker)	92 mg	48 mg
Lactose (Milchzucker)	375 mg	195 mg
Disaccharide (2 M)	1.031 mg	537 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	358 mg	186 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	36.367 mg	18.941 mg
Polysaccharide (> 9 M)	36.367 mg	18.941 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	81 %
Isoleucin	266 mg (≈ 18 % NW) 18 %	139 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	446 mg (≈ 15 % NW) 15 %	232 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	264 mg (≈ 12 % NW) 12 %	138 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	117 mg (≈ 38 % NW) 38 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	294 mg (≈ 95 % NW) 95 %	153 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	165 mg (≈ 9 % NW) 9 %	86 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	248 mg (≈ 22 % NW) 22 %	129 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	69 mg (≈ 23 % NW) 23 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	333 mg (≈ 17 % NW) 17 %	173 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	304 mg	158 mg
Histidin	150 mg (≈ 20 % NW) 20 %	78 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.755 mg	1.435 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	311 mg	162 mg
Asparaginsäure	524 mg	273 mg
Glutaminsäure	1.720 mg	896 mg
Glycin	334 mg	174 mg
Prolin	693 mg	361 mg
Serin	303 mg	158 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.885 mg	2.023 mg
Harnsäure	57 mg	30 mg
Purin	24 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	61 mg	32 mg
Omega 6 Fettsäuren	400 mg	208 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,56 :1	3,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	65,57 :1	34,15
Butansäure / Buttersäure	4 mg	2 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	14 mg	7 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	163 mg	85 mg
Heptadecansäure	1 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	18 mg	9 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	213 mg	111 mg
Tetradecensäure	2 mg	1 mg
Pentadecensäure	1 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	7 mg	4 mg
Heptadecensäure	1 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	130 mg	68 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	147 mg	77 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	399 mg	208 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	61 mg	32 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	461 mg	240 mg
Langkettige Fettsäuren	810 mg	422 mg
Glycerin und Lipoide	274 mg	143 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	7 mg	4 mg
Mittelkettige Fettsäuren	4 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.274 mg	2.226 mg
Poly-Hexosen	2.647 mg	1.379 mg
Poly-Uronsäure	431 mg	224 mg
Cellulose	883 mg	460 mg
Lignin	429 mg	223 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.130 mg	1.630 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.532 mg	2.881 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	1,1 P
P2	4,8 P	2,5 P
P3	5,4 P	2,8 P
P4	5,2 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,09 g
Rohasche	2,2 g	1,1 g
Rohfaser	5,5 g	2,9 g
Rohfett	1,1 g	0,6 g
Rohprotein	6,8 g	3,6 g

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